Le Guischet
Beaumont
Ardèche
Kastanjes ...
de Ardèchekastanje
AOC/AOP
Ons vakantiehuis ligt te midden van een kastanjeboomgaard.
De kastanjesoort is de Bouche Rouge, bezongen door Jean Ferrat in zijn lied “La Montagne”.
De kastanjeteelt is een bijkomende beroepsactiviteit naast diegene die meestal uit dieren- of fruitteelt bestaat.
Voor wat de kastanjeproductie betreft staat het departement Ardèche op de eerste plaats.
Van de nationale totaaloogst komt 50% uit de Ardèche, zijnde 5000 ton kastanjes uit 5 à 6000 hectare uitgebate boomgaard.
De kastanje speelt een grote rol in het beroepsinkomen van de plaatselijke landbouwers aangezien zij ongeveer 20% tot 60% van dit inkomen vertegenwoordigt. En dit kan oplopen tot 100%.
Meestal is een kastanjeboomgaard de enige mogelijke teelt op de berghellingen en op de terrassen, deze laatste in de streektaal ‘faïsses of faysses’ genoemd.
De Ardèchekastanje heeft zijn AOC gekregen in 2006. De AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) is een officiële Franse kwaliteitstitel die, zowel de herkomststreek, als de know how over het landbouwproduct garandeert.
De AOP (Appellation d’Origine Protégée) is een Europees Certificaat dat werd toegekend op
14 januari 2014 ( www.chataigne-ardeche.com ).
De Europese Commissie beschrijft de Ardèchekastanje als volgt :
“Een kastanje ontstaan vanuit oude plaatselijke soorten, meestal geteeld op de omgevormde hellingen in terrassen, ten westen van de Rhônevallei en begrensd door het Centraal Massief, en
gekend door zijn typische smaak van brioche, pain au lait, potimarron (pompoen), zoete aardappel en honing.”
Vanaf 2006 beschermt de kwaliteitstitel AOC drie producten : de verse kastanje, de gedroogde kastanje en het kastanjemeel.
Voor deze drie producten worden alle productiestappen zelf uitgevoerd in het gebied afgebakend van de AOC/AOP. Er is een regelmatige controle volgens een lastenboek van de traditionele welomlijnde uitvoeringsmethodes.
De Ardèchekastanje AOC/AOP omvat 65 traditionele variëteiten gekarakteriseerd door een mooi gewichtskaliber en herkenbare smaak : zij zijn suikerhoudend en smaakvol. De meest gekende
soorten zijn : la Bouche Rouge, la Sardonne, la Comballe, l’Aguyane, la Pourette, la Merle, …
Indien u in de herfst met vakantie komt, zal u ongetwijfeld in de verleiding komen om de op de weg of in onze tuin gevallen kastanjes op te rapen.
Doe dit alstublieft niet zonder de toestemming vanwege de eigenaar van de bomen !
De kastanjes worden door de landbouwers geteeld en zij vormen een inkomen voor hun harde arbeid. Respecteer dit !
(vrije interpretatie volgens toerismebrochure Ardèche)
De levenscyclus van de kastanje:
December tot april : De kastanjeboom verliest zijn bladeren. Vegetatieve rustperiode.
April: Knopontwikkeling
Mei: Bladontwikkeling
Juni: Bloeibegin
Juli: Bloei en bevruchting
Augustus: Ontstaan van de kleine bolsters
September: Groei van de bolsters
Oktober: Openen van de bolsters en de kastanjes vallen
November: Verkleuring van de bladeren
